キッチンペーパーを利用して、お料理の際の落し蓋として代用することが可能です。
キッチンペーパーを二重に重ねるだけでOK！
落し蓋をすることによって
・味が均一に行きわたる
・材料の煮崩れが軽減される
などのメリットがあります。
お料理をしていて、落し蓋をしたくても手元にない場合には、さまざまなもので代用することができます。
キッチンペーパーを落し蓋として代用する際は、キッチンペーパーを二重に重ねるだけでOK。
キッチンペーパーが煮汁を吸って程よい重さになり、きちんと落し蓋として機能してくれます。
また、煮汁から出た油分な油も吸収してくれるためヘルシーに仕上がります。
キッチンペーパーを落し蓋として代用する際には、耐久性の高い厚手のものを使用するようにしましょう。
クッキングシートも落し蓋として代用できます。鍋のサイズにクッキングシートを切って複数個所に穴を開ければ完成です。
クッキングシートは熱に強く、食材とくっつく心配がありませんが、軽すぎて浮いてしまうため、対策として耐熱性のある軽めの皿を上に置くと良いでしょう。
落し蓋の代用品として最もポピュラーと言えるのがアルミホイルです。アルミホイルをくしゃくしゃにした後、クッキングシートと同様の手順で作れば完成です。
アルミホイルに凹凸を作ることによって、煮物から出たアクがその凹凸にたまり、アク取りの役割をも果たしてくれます。
ただし、１点注意して頂きたいことは、長時間煮込む料理には使用しない方が良いということです。というのも、アルミホイルは長時間料理に触れた状態でいると、アルミの成分が溶けだして味に影響が出てしまう恐れがあるからです。
キャベツは、そのまま蓋のようにして置くだけで落し蓋と同様の役割を担ってくれます。
煮物＋蒸しキャベツが同時進行で出来上がるため一石二鳥のテクニックです。
・落し蓋に煮汁がはねかえることで対流ができ、煮汁が全体に行きわたり味が染み込む
・食材に均一に火が通るため、具材を触らなくてすみ、煮崩れを防ぎやすい
・密封されないため、魚や肉の嫌な臭いを外に逃がしてくれる
・水分の蒸発を防ぎ焦げ付きや味が濃くなることを防いでくれる
キッチンペーパーを落し蓋として代用できるということがお分かり頂けましたでしょうか。
その際には、なるべく耐久性の高い厚手のものを使用することをおすすめします。
